Zutaten:

Wraps:

• 160 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• ca. 80 ml Wasser

Spinat:

• 2 Handvoll frischer Spinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

Bohnencreme:

• 1 Dose weiße Bohnen (abgespült)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Tahini
• 2 ml jamuMAGIC
• Salz & Pfeffer

Petersilienpesto:

• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sonnenblumenkerne oder Cashews
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Toppings:

• 1 Karotte (geraspelt)
• 1/2 Gurke (in Streifen)
• Sprossen nach Wahl (Optional sulfo:PLUS)

Zubereitung

1. Aus Mehl, Salz, Backpulver, Ahornsirup, Olivenöl und Wasser einen glatten Teig kneten, in 4 Teile teilen, dünn ausrollen und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz backen.
2. Den Spinat in etwas Olivenöl kurz zusammenfallen lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Bohnencreme alle Zutaten inklusive jamuMAGIC fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Für das Pesto Petersilie, Öl, Kerne, Zitronensaft und Salz mixen.
5. Wraps mit Bohnencreme bestreichen, Spinat, Gemüse und Pesto darauf verteilen, einrollen und genießen.