Knusprige Kartoffel-Käse-Tortilla

Diese einfache, schnelle Tortilla ist außen goldbraun-knusprig und innen herrlich cremig. Mit einer frischen, vegetarischen Füllung wird sie zum perfekten leichten Gericht – voller Geschmack und Nährstoffe.

Wirkung auf die 3 Konstitutionen

Lung (Wind): Wärmend und stabilisierend, gut ausgleichend
Tripa (Feuer): Frisch und leicht kühlend durch Gemüse & Spinat
Beken (Erde/Wasser): Leicht und bekömmlicher als klassische Varianten

Fruchtiges Basilikum-Peston mit green:ANGEL Du liest Knusprige Kartoffel-Käse-Tortilla 1 Minute Weiter Pinke Cheesecake-Waffeln mit Rote-Bete-Power

Produkte im Rezept

Zutaten (für 2 Portionen)

50 g Blumenkohl (fein gerieben)
1 mittelgroße Kartoffel (fein gerieben)
1 Handvoll geriebener Mozzarella
2 Eier
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

Mozzarella (in Scheiben)
Frischer Spinat
½ Paprika (in feine Streifen geschnitten)
2–3 Champignons (in Scheiben)
1 ML green:ANGEL (optinal)
1 EL sulfo:PLUS (optional)

Zubereitung

Blumenkohl und Kartoffel fein reiben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Mit Eiern, geriebenem Mozzarella sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Die Masse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze flach ausstreichen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis eine stabile, knusprige Basis entsteht.
Paprika und Champignons kurz in der Pfanne anbraten, bis sie leicht weich sind.
Anschließend eine Hälfte der Tortilla mit Mozzarella, Gemüse und frischem Spinat belegen. Die andere Hälfte darüberklappen und kurz weiter erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Warm servieren und genießen.