Zutaten (für ca. 1 Glas)
- 200 g entsteinte schwarze Oliven (alternativ: grüne Oliven oder ein Mix)
- 2 EL Kapern
- 2–3 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 4 EL Olivenöl (hochwertig, kaltgepresst)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1–2 Sardellenfilets (optional, für die klassische Version)
- Frischer Thymian oder Rosmarin (optional)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional aufwerten kannst du die Oliven Tapenade mit unseren Vitalstoff-Mixen: natural:BEAUTY, wild:YAMS Komplex und unsere Keimkraft Mixen.
Zubereitung
- Vorbereiten: Oliven gründlich abtropfen lassen, Kapern abspülen, Knoblauch schälen.
- Mixen: Alles zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Abschmecken: Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen, mit Pfeffer würzen. Salz meist nicht nötig, da Oliven und Kapern schon kräftig sind.
- Servieren: In ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken – so hält sich die Tapenade im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
Tipp:
Für eine vegane Variante einfach die Sardellenfilets weglassen – schmeckt auch so wunderbar intensiv. Mit grünen Oliven wird die Tapenade frischer und etwas herber im Geschmack, mit schwarzen Oliven runder und weicher. Am besten frisch auf das noch warme Pfannenbrot streichen – so entfalten sich die Aromen besonders schön.
