Gesunder Apfelkuchen

Dieser gesunde Protein-Apfelkuchen vereint cremige Konsistenz, natürliche Süße und hochwertige Zutaten zu einem nährenden Wohlfühldessert. Durch Skyr, Mandelprotein und Mandel Protein Porridge liefert er wertvolles Eiweiß, während die Äpfel für Saftigkeit und natürliche Frische sorgen. Der Kuchen kommt ohne raffinierten Zucker aus und eignet sich ideal als gesunder Snack, Frühstück oder leichter Nachtisch.

Wirkung auf die Konstitutionen

Lung (Wind/Energie)
Die warmen gebackenen Äpfel und die cremige Konsistenz wirken beruhigend, nährend und stabilisierend auf Lung. Besonders harmonisch durch die milde Süße und die weiche Struktur, die innere Ruhe und Erdung fördern.

Tripa (Feuer/Stoffwechsel)
Die Äpfel und der Skyr wirken angenehm ausgleichend und leicht kühlend auf Tripa. Die natürliche Süße belastet den Stoffwechsel weniger als raffinierter Zucker und sorgt für eine sanfte, harmonische Wirkung.

Beken (Erde/Wasser)
Durch den hohen Proteingehalt und die leichte Süße wirkt der Kuchen sättigend, ohne zu beschweren. Die fruchtige Frische der Äpfel bringt Leichtigkeit und unterstützt dabei, Trägheit auszugleichen.

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Produkte im Rezept

Zutaten (für eine Kastenform ca. 22–24 cm)

500 g Äpfel
3 Eier von glücklichen Hühnern
40 g Honig oder Ahornsirup
40 g Mandel Protein Porridge
40 g Mandelprotein Pulver
1/2 TL Backpulver
80 ml Milch
250 g Skyr

Optional

1 Prise Salz
Vanille
Mandelblättchen zum Bestreuen
Zimt für extra Geschmack

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen und fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
Eier, Honig bzw. Chicorée-Sirup, Milch und Skyr glatt verrühren.
Mandel Protein Porridge, Mandelprotein, Backpulver sowie optional Salz, Vanille und Zimt hinzufügen und kurz verrühren.
Die vorbereiteten Äpfel vorsichtig unter die Masse heben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Die Masse einfüllen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 °C backen.
Der Kuchen darf innen noch leicht cremig sein, sollte aber nicht mehr flüssig wirken.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps

Besonders lecker mit leicht säuerlichen Äpfeln wie Elstar oder Boskoop.
Für eine noch cremigere Konsistenz den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen.
Schmeckt auch kalt direkt aus dem Kühlschrank hervorragend.

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