Zutaten:
Für die cremige Basis
- 130 g Cashewkerne
- 240 g Kokoscreme
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Prise Fleur de Sel
Für die Erdnuss-Karamellschicht
- 260 g cremiges Erdnussmus
- 3-4 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Für die Nuss-Schicht
- ca. 80–100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
Für die choco:MAGIC Glasur
- 180–200 g dunkle Schokolade, idealerweise 70 % Kakao oder mehr
- 2 ML choco:MAGIC
- optional 1 TL Kokosöl für eine dünnflüssigere Glasur
- etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
So wird’s gemacht
- Basis vorbereiten: Die Cashewkerne am besten einige Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Für die schnelle Variante etwa 20 Minuten mit heißem Wasser übergießen. Anschließend gut abgießen.
- Cashews, Kokoscreme, Ahornsirup und Fleur de Sel in einem leistungsstarken Mixer zu einer möglichst glatten, dick-cremigen Masse pürieren.
- Eine kleine rechteckige Form mit Backpapier auslegen. Die Cashewmasse hineingeben, glattstreichen und etwa 45–60 Minuten einfrieren, bis sie fest geworden ist.
- Karamell zubereiten: Erdnussmus, Ahornsirup, Vanille und eine Prise Salz gründlich verrühren. Die Masse sollte dick, glänzend und cremig sein.
- Das Erdnuss-Karamell gleichmäßig auf der gefrorenen Cashewschicht verteilen. Die gerösteten Erdnüsse darübergeben und leicht hineindrücken. Noch einmal für etwa 45–60 Minuten einfrieren.
- Die feste Masse aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in etwa 10–12 Riegel schneiden.
- choco:MAGIC Glasur: Dunkle Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und choco:MAGIC sowie optional Kokosöl gründlich einrühren.
- Die kalten Riegel vollständig in die Schokolade tauchen oder rundherum damit überziehen. Auf Backpapier setzen und direkt mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
- Noch einmal kurz kalt stellen, bis die Schokoladenhülle knackig geworden ist. Vor dem Genießen ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – dann wird das Innere besonders schön cremig.
JOY Tipp: Im Tiefkühler werden die Riegel schön kompakt. Für eine weichere, fast pralinenartige Konsistenz etwa 10–15 Minuten vor dem Essen herausnehmen.
