Zutaten
Für den Salat
- 300 g Kopf- oder Romanasalat
- 220 g Garnelen, küchenfertig
- 1 TL Olivenöl zum Braten
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Paprikapulver
- etwas Salz und Pfeffer
- 15 g Parmesan, frisch gerieben
- 2–3 EL JOY keimkraft Saaten-Mix nach Wahl
Für die cremige Avonaise
- 1 reife Avocado, ca. 120 g Fruchtfleisch
- 2 hartgekochte Eier
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 2–4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- optional etwas Currypulver
Zubereitung
Garnelen trocken tupfen und mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Für die Avonaise Avocado, hartgekochte Eier, Limettensaft, Olivenöl, Senf, Ahornsirup und Salz fein pürieren. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis eine dicke, wunderbar cremige Dressing-Konsistenz entsteht. Nach Wunsch mit einer kleinen Prise Curry abschmecken.
Salat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Auf zwei Schalen verteilen, die warmen Garnelen daraufgeben und großzügig mit der Avonaise beträufeln.
Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan und 2–3 EL keimkraft Saaten-Mix darüberstreuen. So bekommt der cremige Salat einen richtig schönen Crunch.
JOY Tipp: Hier passen besonders unsere würzigeren keimkraft Varianten wie CHILI-KICK oder ein grüner/milder Saaten-Mix für eine ausgewogenere Variante.
