Cremige Golden Pumpkin Pasta mit jamu:MAGIC & knusprigen Kichererbsen

Diese cremige Golden Pumpkin Pasta vereint herbstlichen Hokkaidokürbis, würzige Ofentomaten und knusprige Kichererbsen mit der besonderen Pflanzenkraft von jamu:MAGIC. Hochwertiges Curcumin, Ingwer und Ceylon-Zimt verleihen dem Gericht seine charakteristische goldene Farbe und eine angenehm wärmende Gewürznote. Ein einfaches vegetarisches Wohlfühlrezept für gemütliche Herbsttage.

Wirkung auf die drei Konstitutionstypen (Lung, Tripa, Beken)

Aus Sicht der traditionellen tibetischen Ernährungslehre:

Lung (Wind): Besonders wohltuend. Der warme, weich gekochte Kürbis, die cremige Sauce und das Olivenöl wirken aus traditioneller Sicht nährend, erdend und ausgleichend. Ideal für unruhige, kühle Herbsttage.

Tripa (Galle): Gut geeignet, wenn die Würzung mild bleibt. Die natürliche Süße des Kürbisses gleicht die wärmenden Gewürze aus. Bei ausgeprägtem Tripa kann die Menge an jamu:MAGIC und Zitronensaft etwas reduziert werden.

Beken (Schleim): Die aromatischen Gewürze wie Ingwer und Zimt bringen aus traditioneller Sicht Wärme und Aktivität in das Gericht. Für eine leichtere Variante etwas weniger Feta und Pasta verwenden und den Gemüseanteil erhöhen.

Herzhafte Apfelgalette mit JOY Mandelprotein, Walnüssen & Gorgonzola Du liest Cremige Golden Pumpkin Pasta mit jamu:MAGIC & knusprigen Kichererbsen 2 Minuten Weiter Cremiger Pumpkin Spice Latte mit morning:SOUL – dein herbstlicher Wohlfühlmoment

Produkte im Rezept

Zutaten – für 3–4 Portionen

1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
300–350 g Pasta nach Wahl, z. B. Spaghetti oder Linguine
200 g Feta oder pflanzliche Feta-Alternative
150 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
200 g Cocktailtomaten
1–2 rote Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
2-4 ML jamu:MAGIC (ca. 4-8 g)
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1–2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Ca. 100–150 ml Nudelwasser
Frischer Basilikum oder Petersilie

So wird's gemacht

1. Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln grob zerteilen, Knoblauch schälen und Cocktailtomaten halbieren.

2. Im Ofen rösten: Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Den Feta in die Mitte setzen und alles ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

3. Kichererbsen knusprig backen: Die gut abgetropften Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl und etwas Paprikapulver vermengen. Auf einem separaten Backblech verteilen und während der letzten 15–20 Minuten mitrösten, bis sie leicht knusprig sind.

4. Pasta kochen: Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.

5. Goldene Kürbissauce zubereiten: Das geröstete Gemüse gemeinsam mit dem Feta, Zitronensaft und etwas Nudelwasser fein pürieren, bis eine wunderbar cremige Sauce entsteht. Kurz abkühlen lassen, anschließend jamu:MAGIC einrühren. Bei Bedarf weiteres Nudelwasser ergänzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten und genießen: Die Pasta mit der goldenen Kürbissauce vermengen. In tiefen Tellern anrichten und großzügig mit knusprigen Kichererbsen und frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

JOY Tipp: Für eine besonders samtige Sauce kannst du 1 EL Mandelmus oder etwas ungesüßte Hafercuisine ergänzen. Das unterstreicht die Cremigkeit des Kürbisses und harmoniert wunderbar mit den warmen Gewürznoten von jamu:MAGIC.