Zutaten
Für die knusprigen Käsebällchen
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 Ei
- ca. 60–80 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Bergkäse
- 2–3 EL Haferflocken, fein gemahlen
- 3–4 EL Keimkraft Topping nach Wahl, bei Bedarf etwas zerkleinert
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- etwas Pfeffer
- wenig Salz
- 1 TL Olivenöl zum Braten
Für den Salat
- 1 kleiner Romanasalat oder Blattsalat
- ½ Salatgurke
- 1 rote Paprika
- ½ Bund Petersilie
- 3–4 EL Granatapfelkerne
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1–2 EL Wasser
- Salz & Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
So wird’s gemacht
Körnigen Frischkäse, Ei, geriebenen Käse, gemahlene Haferflocken und die Gewürze miteinander vermengen. Die Masse einige Minuten quellen lassen. Sollte sie noch zu weich sein, etwas mehr gemahlene Haferflocken hinzufügen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und rundherum im Keimkraft Topping wälzen. Das Topping leicht andrücken.
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Käsebällchen bei mittlerer Hitze rundherum vorsichtig goldbraun braten. Nicht zu heiß braten, damit die kernige Hülle schön knusprig wird, ohne zu verbrennen.
Salat waschen, Gurke in Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für das Dressing verrühren und mit dem Salat vermengen.
Salat auf zwei Tellern anrichten, die noch warmen Käsebällchen darauf verteilen und mit Granatapfelkernen sowie frischer Petersilie toppen.
JOY-Tipp: Ein zusätzlicher Teelöffel Keimkraft Topping direkt über dem fertigen Salat bringt noch mehr Crunch und lässt gleichzeitig optisch erkennen, welche besondere Zutat im Rezept steckt.
